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近年來，減肥已經(jīng)成為現(xiàn)代人掛在嘴邊的“需求”，不僅為了身材，更是為了健康。而在各種減肥方法里，“不吃或少吃主食”一直被大家津津樂道，奉為減肥寶典。“碳水化合物讓人胖”“碳水化合物讓人傻”“吃主食是慢性自殺”之類的說法不絕于耳。不吃主食減肥的方法可取嗎？“中國千年飲食文化是食物走其和性，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，所以五谷，就是我們平時(shí)吃的大部分主食，是養(yǎng)生最重要的食物。”近日，在第143期半島名醫(yī)講堂直播間，大連大學(xué)附屬中山醫(yī)院副主任李征提出了這樣的觀點(diǎn)。
五谷養(yǎng)的首先是氣血
大量研究表明，碳水化合物占食物總能量的比例過低，會縮短壽命。《柳葉刀》雜志刊登的一項(xiàng)最大規(guī)模的權(quán)威研究結(jié)果又告訴我們：來自全谷雜豆的膳食纖維，能幫助人們降低全因死亡率，幫助預(yù)防多種慢性疾病。如果能把每天的膳食纖維攝入量從15克~19克(最低組)提升到35克~39克(最高組)，冠心病死亡風(fēng)險(xiǎn)會下降31%，Ⅱ型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)會下降16%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)下降13%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)下降15%。換句話說，足夠的膳食纖維有利健康長壽，而這些膳食纖維的主要來源，正是我們祖先奉為主食的五谷雜糧。
李征表示，中國人的飲食習(xí)性是以纖維性食物為主，講究和諧圓融。從中醫(yī)來講，五谷為養(yǎng)養(yǎng)的是氣血，是我們五臟六腑所需要的精微物質(zhì)。減肥不是減氣血，減掉氣血，我們身體就會虧虛。短期來看，身體會有一些減肥效果，但從長期來看，會傷害我們身體的一些氣血，后期還會反彈，這樣的方式得不償失了，十分不可取。
攝入足夠膳食纖維有利于健康長壽
在很多人的“經(jīng)驗(yàn)之談”指導(dǎo)下，大家都對不吃主食減肥躍躍欲試，一些人滿懷信心地開始“減肥新生活”，或者自己制定極低碳水化合物的食譜，每天雞蛋＋肉＋堅(jiān)果＋豆腐；要么購買有人推銷的各種生酮產(chǎn)品和代餐粉，錢沒少花，儀式感也挺強(qiáng)。可真相和效果到底如何呢？
記者了解到，各大醫(yī)院急診中，時(shí)不時(shí)會有因生酮飲食而導(dǎo)致尿酮異常升高的，而在中醫(yī)門診中，經(jīng)常會有因長期不吃主食減肥而導(dǎo)致氣血虧虛的患者，低血糖的癥狀十分常見。而在恢復(fù)正常飲食后，體重就會飛快反彈，脾氣變得暴躁，情緒變得沮喪，幸福感蕩然無存，而長回來的肥肉還特別鐘情于腰腹部。所以減肥沒有捷徑可走，均衡飲食加運(yùn)動才能保持健康的身體和理想的身材。
李征建議，吃飯首先要保證主食的攝入，建議每天吃50~150克全谷雜豆，防病又長壽，可部分替代精米白面。主食的作用首先是保證脾胃正常的運(yùn)化功能，也是保障代謝的重要條件。所以不吃主食或極低主食并不是健康的飲食方式，不建議長期生酮，在體重達(dá)到減重目標(biāo)后應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下逐漸恢復(fù)成健康的飲食方式及生活方式來保持體重。