醫(yī)院文化
“廚”類拔萃 “藝”心為你
- 文：宣傳策劃部
- 攝影：宣傳策劃部
- 日期：2023-01-12
2023年1月6日下午，由醫(yī)院伙食科與工會、后勤黨支部、勞人部、宣傳策劃部共同舉辦的“‘廚’類拔萃 ‘藝’心為你”第二屆廚藝技能大賽在職工餐廳舉行。主管副院長高弼虎、工會、后勤黨支部、勞人部、宣傳策劃部相關(guān)負(fù)責(zé)人及伙食科2位主廚受邀擔(dān)任評委。大賽由伙食科副科長李瑩主持。
高弼虎副院長首先講話。他代表全體領(lǐng)導(dǎo)班子成員及教職員工為伙食科同志們近期的辛苦付出表示感謝，并對大賽的開展給予肯定，希望通過這個平臺，進(jìn)一步提高廚師專業(yè)技能水平，傳播健康美食新理念，不斷為醫(yī)院發(fā)展建設(shè)貢獻(xiàn)力量。
此次大賽的菜品分為日餐區(qū)、冷拼區(qū)、西點(diǎn)區(qū)、中點(diǎn)區(qū)、精品菜與家常菜區(qū)等五大展區(qū)，參賽的作品都是由醫(yī)院伙食科廚師們充分準(zhǔn)備，精心制作的拿手菜。花好月圓、雪岸春生……食物如名字一般意境悠然；油鮑蝦球、黃金百香果……設(shè)計新穎，擺盤精良，廚師們用匠心和巧手為大家呈現(xiàn)了一場視覺、味覺盛宴。
評委們通過色、香、味、營養(yǎng)及造型擺盤等方面對參賽菜品進(jìn)行了綜合品評，評選出了菜系金獎6名，特等獎7名。李瑩宣讀了獲獎名單，評委團(tuán)為獲獎選手頒發(fā)證書。
賽后，工會副主席崔麗代表講話。她說，伙食科在疫情常態(tài)化防控階段，以“文明禮貌、聯(lián)勞協(xié)作、學(xué)習(xí)提高、無私奉獻(xiàn)”為文化理念，不分晝夜，默默付出，全員齊心，克服種種困難，為沖鋒一線的醫(yī)護(hù)人員們做最好的后勤保障，你們辛苦了。同時她對參賽的每一個菜品、每一位廚師表示了認(rèn)可，希望伙食科繼續(xù)為全院教職員工提供優(yōu)質(zhì)可口的飯菜，吃出營養(yǎng)，吃出健康。
據(jù)了解，伙食科王偉曾在日本壽比惠壽司店有六年的工作經(jīng)驗(yàn)。初到日本時，他從打荷起步，不斷觀察學(xué)習(xí)，得到了師傅的賞識，跟師傅學(xué)習(xí)制作日料餐品，勾兌醬汁等。之后，他獨(dú)當(dāng)一面，接手了店里日料制作工作，日餐技術(shù)不斷嫻熟。張旭，畢業(yè)后一直從事餐飲工作，曾任日航大酒店后廚。期間他早來晚走，多看多學(xué)多做，對中國餐飲文化有了更細(xì)致的了解，不斷磨練廚藝，熟練掌握八大菜系，煎炒烹炸，對日餐西餐也都有所涉及。科里的師傅們都是對廚藝有情懷、有研究的，他們各有所長，工作中取長補(bǔ)短，共同協(xié)作，秉承嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度，用心為教職員工做好每一餐。